1、食材澄粉100g，粘米粉40g，木薯淀粉10g，开水150g，大蒜2瓣
2、胡萝卜5g，洋葱5g，鸡蛋2个，食盐2g，蚝油10g，生抽15g。
3、澄粉、粘米粉、木薯淀粉和开水混合，揉匀。
4、揉成光滑的面团。
5、搓成长条，切成小段。
6、搓成两端细的梭形。
7、放入沸水中，煮至浮起，捞出。
8、放入冰水中，浸泡10分钟。
9、锅内刷上食用油，倒入鸡蛋液，煎熟。
10、蛋饼切丝，胡萝卜和洋葱切丝，大蒜切成碎末。
11、锅内刷上食用油，放入大蒜，炒香。
12、加入胡萝卜和洋葱，炒匀。
13、加入银针粉和鸡蛋丝，炒匀。
14、加入食盐、蚝油和生抽，炒匀。
15、盛出，放凉。