1、藜麦是一种低糖低脂的食物，同时含有多种人体所需氨基酸。处理好的藜麦非常容易熟，一般用水煮10—15分钟，待藜麦呈半透明状即可食用，蒸的话，提前泡水1小时以上(吸足水分 容易蒸的软)，隔水蒸30分钟即可。
2、藜麦与水的理想配比为1：2，1杯干藜麦约可煮成3杯熟藜麦(藜麦吸水、煮熟后会膨胀)。很多人反应藜麦煮后口感比较硬，其实这都是因为没煮熟的缘故，用电饭锅高压锅的不会出现煮不熟的问题，因为，最多煮个25分钟，再加上高压，不熟都难。
3、藜麦适宜人群：
（1）适合孕妇与婴幼儿。
（2）有减肥需求的人，因为其营养丰富所以能够补充所以营养，利于减肥者食用。
（3）因为不含有麸质，所以藜麦适合素食者和食物易过敏者食用。
（4）藜麦含糖量极低，所以非常适合糖尿病患者食用。
（5）常健身的人可以食用藜麦，因为藜麦富含丰富的蛋白质，可以有效的增肌。