准备材料：鲜活虾１２只、鸡蛋１个、盐、胡椒粉、面包糠。
１、选择个头较大的鲜活虾，剥掉虾头虾壳，只留虾尾，然后从背部切开，顺便取出虾线，再用刀稍稍把虾肉拍平。
２、调入少许盐和胡椒粉抓匀，略腌５分钟左右。
３、鸡蛋打散成蛋液，将虾肉放入蛋液中滚上一圈。
４、再裹上一层面包糠，用手轻轻压实。
５、锅中油烧至７成热，放入虾肉，炸至金黄色，捞出沥干油，即可装盘。
虾是甲壳纲十足目动物。虾分布于中国海域、江河湖泊。它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方划水，能连续向后跃动，速度十分快捷。它们吃微小生物，有的吃腐肉，且有胡须钩鼻，背弓呈节状，尾部有硬鳞脚多善于跳跃。虾大小平均４～８厘米，藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。