平时看到妈妈做红烧牛肉的时候，发现妈妈虽然用白糖做的菜，烧出来却是红色的，我的心中不免有些疑惑。
今天上科学课的时候，科学老师对我们说：“同学们许多物质都会发生变化，你们知道白糖的变化吗？”我们都说不知道。老师便笑眯眯的说：“那好，我们来做一个实验吧。”
只见老师拿来了一个酒精灯，一把小的金属勺子和一些白糖。老师让我们注意观察，只见老师先把酒精灯点着，然后用金属勺子舀了一勺白糖，放在酒精灯上烤。一开始没什么太大的变化，只是白糖上面有些冒烟，大约过了5分钟左右，白糖开始冒气泡并融化。再过了十分钟，只见勺子上的白糖已经由白色变成了黏糊糊的黄色，已经变成了糖浆。这时整个教室里都弥漫着一股香香的糖浆味儿，我们都要流口水了！不一会儿，原本白花花的白糖竟然变成了一堆“黑炭”！
哦，我明白了，原来妈妈在做红烧牛肉的时候准确的掌握好了火候，使白糖处在黄浆状态的时候迅速的淋到了五花肉上，才是五花肉变“红”了。