粽子表面长白毛了一般不可以吃。粽子表面长白毛表明粽子多半已经发霉变质，不适宜再食用，即使剥掉粽叶，里面的糯米或多或少也已经带有细菌及微生物等有害物质，建议最好直接扔掉。
粽子是否发生变质除了观察表面是否长毛以外，还可以通过味道辨别，粽子的主要原料为糯米，如果粽子闻起来或者吃起来都有一股酸味，则说明粽子已经变质，不宜继续食用。
夏季温度高，湿度大，一般情况下，粽子煮熟以后在常温下最多保存两个小时左右，放置时间越长越容易滋生细菌，如果吃不完最好放在冰箱冷藏，一般可以保存1至2天左右，以免高温下长毛发霉变质。