香肠起白霜不是坏了，而是它里面的盐分析出来了，白霜是氯化钠晶体，在吃之前用水清洗一下就可以了。在挑选香肠时要尽量选择那些肉色鲜明的，但是若是过于鲜明，可能是添加剂过多。另外要是香肠放置时间过长，也有可能出现白霉，不建议食用。
香肠起白霜怎么回事
香肠起白霜并不是坏了，它上面的白霜其实是氯化钠晶体也就是盐。如果香肠真的坏了，它上面就会有黑点和白点而且摸起来也会比较粘稠。如果只是单纯起白霜，简单的用水冲洗一下就行了。
在挑选香肠的时候，要选择肉色比较鲜明的。那些快要变质的香肠，一般肉色都会呈现出淡黄色或者黄色。但是也要注意，有的商家会为了香肠的外观好看而加入过多的亚硝酸盐，如果香肠的颜色过于鲜明，也尽量不要购买。
如果香肠只是出现轻微的发霉，可以用蘸有酒精的抹布将其擦拭霉斑，然后再用清水冲洗干净。还有一种办法就是将发霉的部分切掉，用温水和白水将香肠各洗一次，然后再放入微波炉烘干。