1、烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。
2、一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶，此乃一泡。
3、茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45-55℃。
4、若高于60℃则烫嘴也烫鼻；低于40℃香气较低沉，味较涩。
5、如用玻璃杯，一般用手握杯子，感觉温度适合即饮。
6、如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。
7、第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水，此乃二泡。
8、如若茶叶瘦弱的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无量。
9、饮至三泡，则一般茶味已淡。