酵母。酿酒就是酵母在没有氧气的条件下把糖转化成酒精的过程。原材料不同,酿出来的酒也就不同。例如,啤酒是谷物发酵而来的。而葡萄酒或者苹果酒是由果汁发酵而成的,蜂蜜酒由蜂蜜发酵而成。中国的白酒酿造分为两步,先制作曲,曲是发酵而来的。再用曲酿酒。
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