米饭主要提供碳水化合物,它可以转化成葡萄糖为人体正常代谢提供能量。除此之外还有节约蛋白质和抗生酮作用。米饭是中国人日常饮食中的主角之一,中国南方主食。一味米饭与五味调配,几乎可以供给全身所需营养。大米性平,味甘。有补中益气,健脾养胃,益精强志,和五脏,通血脉,聪耳明目,止烦,止渴,止泻的功效。米饭含有人体百分之九十的必需营养元素,且各种营养素十分均衡,所以是最佳主食。米饭的主要成份是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质,膳食纤维,维生素含量高。
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