猕猴桃采摘过早，这样的猕猴桃的储藏时间会比较久，变成熟的时间也相对变得更长。猕猴桃保存不当，水分会慢慢流失，反而会摸起来越干越硬。严重破坏了猕猴桃的口味。猕猴桃很硬一般是还没成熟的，暂时不要食用，因为这个时候的猕猴桃比较涩、比较酸，成熟的猕猴桃，质地柔软，口感酸甜，味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。
猕猴桃最快催熟方法：
1、将猕猴桃都放在一个纸箱（泡沫箱子也可以）中，然后往里面放入几个已经成熟的香蕉或者是梨子、苹果等，接着盖好盖子，在气温25-30度的天气，2-7天猕猴桃就会陆续变软变熟。这些成熟的水果会释放出乙烯气体，帮助催熟猕猴桃。
2、将猕猴桃都放在一个纸箱（泡沫箱子也可以）中，取出其中一个猕猴桃，用牙签扎出十几个小洞，然后放进箱子，接着盖好盖子，在气温25-30度的天气，这一箱 猕猴桃2-7天就会陆续变软变熟。猕猴桃本身也会释放出乙烯气体，而扎破的猕猴桃会有细菌繁殖加速成熟，也会加速释放乙烯气体，帮助其他的猕猴桃成熟。