下列关于实验室制作果酒、果醋、腐乳的叙述．错误的是（）A．果酒制作过程中，不能对葡萄进行消毒处理，以保存野生菌种B．果醋发酵温度较高，且发酵过程要特别注意氧气供应C．

更新时间：2024-04-20 17:18:23

问题描述：

下列关于实验室制作果酒、果醋、腐乳的叙述．错误的是（）

A．果酒制作过程中，不能对葡萄进行消毒处理，以保存野生菌种

B．果醋发酵温度较高，且发酵过程要特别注意氧气供应

C．腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐等，均可以抑制杂菌生长

D．果酒、果醋、腐乳制作的主要菌种都是有氧呼吸型真核生物

卢云宏回答：

　　A、在果酒制作过程中，不能对葡萄进行消毒处理，以保存野生菌种，A正确；B、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，而醋酸菌是嗜氧菌，也是嗜温菌，因此果醋发酵温度较高，且发酵过程要特别注意氧气供应，B正确；C、腐乳制...

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