专家为消费者指点迷津 饮奶莫入四误区

更新时间:2024-03-29 06:27:43

上海市消协主持的研讨会上,上海市卫生防疫、疾病控制、营养学会和奶业协会的专家提醒消费者,做到科学饮用牛奶需走出几个误区。

误区一:两种灭菌奶没区别专家评:

目前奶制品分为超高温灭菌奶和巴氏灭菌奶两种。前者在130-140 ℃温度下,经4-5秒瞬时灭菌后能杀掉所有细菌,保存时间长不易变质。后者在75-80℃温度下进行15秒瞬时杀菌,在杀灭有害细菌的同时能最大程度保留对人体有益的菌种,但冷藏要求不符合,较易发生酸败。

误区二:牛奶都需煮开了喝专家评:

酸奶切忌加热。超高温灭菌奶和巴氏灭菌奶都无需加热煮开喝,如有的消费者喝冷牛奶会引起肚子不适,可稍微加加温即可。

误区三:储存温度越低越好专家评:

牛奶中细菌一般在10摄氏度以下才停止生长,储存温度过低(摄氏零下2-10 度),虽能使奶中多数细菌死亡,但对牛奶的化学结构、还原后的组织状况、风味等都会打折扣。

误区四:空腹喝牛奶效果好专家评:

空腹喝会影响牛奶的消化吸收。对一些体内乳糖酸生长少或极少的人,空腹大口喝奶,奶内乳糖不能被及时消化,倒被肠道内的细菌分散而大量产气、产酸刺激肠道收缩、肠蠕动加强,出现腹痛、腹泻等。