1、排骨洗净斩小块，放入盐1茶匙拌均匀，腌制20分钟。
2、腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均匀，就可以拌好玉米粉了。
3、锅内倒入植物油500克，油烧热，中火，放入排骨炸至金黄色，炸的时侯要勤翻动以免炸糊了，待快出锅前转大火收油.即可捞出沥干油，排骨就炸好了。
4、准备一只碗，碗内放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙 。
5、再放入水3大匙调拌均匀，可以先试试味道(因为每个人的口味都不同)。
6、锅内留少量底油，把碗内的调料倒入烧成酱状。
7、倒入炸好的排骨翻炒，目的是让排骨裹上糖浆，不要在锅内停留太久，裹好糖浆后马上盛盘。