问题:

下列物质中,能使鸡蛋清溶液发生盐析的是()A.甲醛B.浓硝酸C.饱和硫酸铵溶液D.醋酸铅

更新时间:2024-03-29 05:52:32

问题描述:

下列物质中,能使鸡蛋清溶液发生盐析的是()

A.甲醛

B.浓硝酸

C.饱和硫酸铵溶液

D.醋酸铅

汤祥州回答:

  A、甲醛能破坏蛋白质的结构,可使蛋白质变性失去活性,故选项错误.

  B、浓硝酸属于强酸,可使蛋白质变性失去活性,故选项错误.

  C、鸡蛋清溶液中富含蛋白质,遇到饱和硫酸铵溶液会因溶解度降低而从溶液中析出,而发生盐析,故选项正确.

  D、醋酸铅中含有重金属铅离子,可使蛋白质变性失去活性,故选项错误.

  故选:C.

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