下列说法不正确的是（）A.油脂发生皂化反应能生成甘油B.蛋白质溶液遇醋酸铅溶液发生盐析C.氨基酸、二肽、蛋白质均既能跟强酸反应又能跟强碱反应D.乙二醇、甲醛、α-羟基丙酸

更新时间：2024-04-20 23:29:20

问题描述：

下列说法不正确的是（）

A.油脂发生皂化反应能生成甘油

B.蛋白质溶液遇醋酸铅溶液发生盐析

C.氨基酸、二肽、蛋白质均既能跟强酸反应又能跟强碱反应

D.乙二醇、甲醛、α-羟基丙酸（）都可发生缩聚反应

刘国范回答：

　　A．油脂是高级脂肪酸的甘油脂，属于酯类，碱性环境下水解可以生成肥皂和甘油，故A正确；B．加入重金属盐可以导致蛋白质变性，醋酸铅是重金属盐，故B错误；C．氨基酸、二肽、蛋白质均既含有氨基，又含有羧基，均既能...

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