蔬菜的营养与施肥特点

更新时间:2024-03-29 09:01:01

着近年来蔬菜产业的提升,蔬菜种植面积越来越大,种植蔬菜已成为建瓯市许多农民家庭收入的主要来源之一,如何科学管理、科学施肥是获得蔬菜高产优质的关健。

蔬菜是高度集约栽培的作物。蔬菜种类和品种繁多,适合在建瓯种植大致可分成10大类。生长发育特性和产品器官各有差别,蔬菜需肥量大,生育期短,从土壤带走的养分多。不同种类蔬菜吸收养分存在相当大的差异,但共同特点是:都要重施基肥,用优质腐熟厩肥1500-4000公斤/亩;绝大多数蔬菜喜硝态氮,施钾重于施氮;蔬菜对钙需求量大;多数对硼、锌,豆科对钼较敏感。

1、白菜类:包括大白菜、小白菜、菜心、油菜、芜菁等。共同特点是根浅,叶大,需充足氮尤为重要。收获1吨鲜菜需纯N 0.8-2.6公斤, 所需氮磷钾三要素比例 1:0.5:1.7。大白菜需铁最多,锌、硼、钙次之,它们是十字花科对硼敏感,缺钙易引起“干烧心”。

2、甘蓝类:主要有包菜和花椰菜,对氮、钾的需求量大,包菜需N 3.05公斤/吨, 所需氮磷钾三要素比例 1:0.3:1.1;花椰菜N 13.4公斤/吨, 所需氮磷钾三要素比例 1:0.3:0.7。共同特点是对硼敏感,缺硼时花茎中心开裂并出现中空, 花球出现褐色斑点并带苦味。又是典型的喜钙作物,缺钙时出现叶缘干枯,幼叶停止生长或畸形似“爪”的症状。

3、绿叶菜类:包括菠菜、莴苣、芹菜、空心菜、苋菜等,叶片柔软多汁。菠菜喜硝态氮,对磷钾吸收量高,缺钾时反映敏感;芹菜宜生长在有机质含量高的土壤上,需N 2.55公斤/吨, 所需氮磷钾三要素比例 1:0.5:1.4,芹菜是喜钾的蔬菜,对硼、锌、钙敏感。

4、茄果类:以果实食用的番茄、茄子和辣椒,无限生长类型。生产上应注意调节营养生长与生殖生长的矛盾,前期重氮肥,生殖生长后对磷的需要量剧增,充足的钾可使光合作用旺盛,促进果实膨大。甜椒属高氮、中磷、高钾型蔬菜,甜椒需N 4.91公斤/吨, 所需氮磷钾三要素比例 1:0.2:1.2;茄子和番茄属于中氮、中磷、中钾的蔬菜,番茄需N 3.18公斤/吨, 三要素比例 1:0.2:1.5。缺钙是引起脐腐病的原因。

5、瓜果类:黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、菜瓜、丝瓜、苦瓜以及佛手瓜等。进入结瓜期后,生长和结实间养分争夺比较突出。黄瓜的结瓜期长,吸肥力弱,防止追肥过猛,宜轻施、勤施,偏施氮肥就会疯长,只长秧不结瓜。黄瓜需N 4.1公斤/吨, 所需氮磷钾三要素比例 1:0.6:1.3。

6、豆类:包括菜豆、豇豆、毛豆、扁豆、豌豆和蚕豆等,主要食用嫩豆荚、嫩豆粒。豆类共生根瘤菌可固氮,除苗期外可少施氮肥,注重磷钾肥,豆类蔬菜对硼、钼、锌很敏感,缺乏时易引起生理病害。

7、根菜类:萝卜、胡萝卜、芜菁等,以肥大的肉质根供食用。掌握氮肥用量和增施钾肥是关键。生产1吨胡萝卜需吸收N 2.4-4.3公斤, 所需氮磷钾三要素比例 1:0.4:2.7,而萝卜需吸收N 2.1-3.1公斤, 三要素比例 1:0.5:1.8。根菜类蔬菜含硼量很高,苗期喷硼效果好。

8、葱蒜类:包括葱、蒜、韭菜和洋葱。葱蒜类蔬菜一般以氮为主,生长1吨大蒜需N 4.5-5公斤, 所需氮磷钾三要素比例1:0.3:0.9;而韭菜需N 5-6公斤, 所需氮磷钾三要素比例 1:0.4:1.3。这类菜含有辛辣味,注意补充硫肥。

9、芥菜类:叶用芥菜以食叶为主,以氮为主,适当配合钾肥。茎用芥菜为榨菜,是特产加工蔬菜,我市很少种植。

10、薯芋类:包括生姜、芋头、马铃薯、山药及魔芋,以块茎、块根和根茎供食用。全生育期吸收钾最多,氮、磷位居二三位,姜需N 4.5-5.5公斤/吨, 三要素比例 1:0.2:1.1;而马铃薯需N 4.66公斤/吨, 三要素比例 1:0.3:1.3。大量施用厩肥和钾肥,配施氮、磷是薯芋类蔬菜获得高产重要措施。注重补充锌、硼对促进根茎膨大作用明显。