英国“园艺研究国际”研究所的戴维·詹姆斯教授近日在伦敦举行的英国科学节上说，他正与牙科专家合作，尝试将一种基因植入水果，使水果中产生保护牙齿的物质。
伦敦古伊斯医院的专家发现，一种特殊的缩氨酸能防止变种链球菌附着在牙齿表面，而这种细菌正是引起蛀牙的罪魁祸首。他们识别并分离出了控制产生这种缩氨酸的基因，詹姆斯教授正在研究将这种基因植入苹果或草莓，希望培育出能产生这种缩氨酸的转基因水果。
研究人员已经在实验室中人工合成了这种缩氨酸，在此基础上也可以制造出防蛀牙的漱口水等产品。但科学家认为，使用转基因水果防蛀牙将更经济、更方便。