湖南武冈养鹅已近千年的历史。据史料记载，早在明朝嘉靖年间，武冈铜鹅便被列为贡品。铜鹅肉质鲜美，营养丰富，性温清热，有减少血管硬化、防止脂肪性血栓形成的作用，是中老年人理想的食品。当地民间流传“常吃铜鹅，不用服药”的说法。被列为我国优良鹅种的武冈铜鹅，抗逆性强，适应性广，生长快，耐寒，耐粗饲料。雏鹅喂养1个月，一般可长到1公斤左右，3个月便可上市，大的可达10余公斤，雌鹅喂5个月就可下蛋。
目前，全县已有4万多家养鹅户，年养鹅量超过150万只。 武冈铜鹅在国际市场上也享有盛名。早在50年代，铜鹅已远销南洋各地，现在每年都有10多万只在香港出售，国际市场上的鹅肉比鸡肉还要抢手，鹅肝更受消费者的青睐。武冈的鹅绒在国际市场上也很畅销，“活鹅拔毛”技术的推广，为农民开辟了一条很有前途的致富门路。不久的将来，武冈不仅是铜鹅出口基地，还将成为鹅绒出口基地。